フレンチ薬膳冬メニュー　レッスンレポート（動画）をアップしました。

2020年冬メニューレッスンの様子です。お1人様での参加もしやすい雰囲気です。透明感溢れるサロンの雰囲気、フレンチ薬膳料理、作り方をぜひとも覗いてみてください。

ページ内の動画コンテンツもしくはこちらからアクセスしてください→ フレンチ薬膳冬メニューレッスンレポート

フレンチ薬膳　冬メニュー1月レッスン中止のおしらせ

緊急事態宣言発令に伴い、1月のレッスンは中止となりました。 次回、レッスンが決まり次第、こちらにてご案内をさせて頂きます。

レッスン再開となりましたら、オンラインショールーム専用Instagramにも情報をアップします。こちらも是非ともcheckくださいね！

オンラインショールームInstagram

玉置先生より 【フレンチ薬膳レッスン中止のお知らせ】

関西にも緊急事態宣言が発令されたことを受け、1月、2月初めにご予約頂いていました芦屋サロンでの レッスン日全てを中止させて頂くことを お知らせいたします

全日程共、有難いことに全て満席、お一人のキャンセルも無く、追加日程のお問い合わせもある中での心苦しい判断ではありましたが、ご予約頂いた皆様には個別にご連絡させて頂きました。 フレンチ薬膳が大切にするコンセプトは、愛情と健康です。 この大切なコンセプトのもと、皆さまの健康を第一に考え、県外からお越しくださるお客様のご負担を考慮し、この度は残念なお知らせになってしまったことをご理解頂けますよう宜しくお願いいたします。

皆さまから「再開を心待ちにしています」 「お家でレッスンメニューを復習して楽しみます」とあたたかいメッセージをたくさん頂き、感謝の気持ちで一杯です。 少しあたたかくなりましたら、皆さまとまた笑顔でお会い出来ます日を楽しみにしております。

再開時期につきましては、2月に入り、 感染状況を踏まえた上で、お知らせさせて頂きます

フレンチ薬膳シーズンアドバイザー Limei Foods & Arts LLC代表

玉置里美

冬のフレンチ薬膳レッスン　受講者募集中

1/12　空席が出ました！ご検討中の方はお早めに！

冬のケアポイントは「腎」

ーーフレンチ薬膳冬メニューのご案内ーー

ぐっと寒さが身に染みる季節に、冬の身体と心をあたためる、美味しくて華やかでどこかほっとするメニューをお届け。

フレンチ薬膳レッスンには必ず、テーマがあります。今回は、冬のケア「ポイントは腎」。腎はアンチエイジングにも関わりが深いそうです。 そんな腎に効果的な食材の効能、冬の養生についてもしっかり学べますよ。

メニュー）

• 蕪のポタージュ、蕪の葉とミントのピュレ、チーズクルトン添え
• 鯛のマリネ、柚子の香り、セビーチェ風ソース
• 骨付きもも肉のロースト、ペコロスと葡萄のキャラメリゼ
• モンブラン

日程）全日共午前11時〜午後2時

• 1月12日(火) ※残1席

場所）

芦屋市東山町8ー14 アシヤマニンガーデン201 Limei Foods&Arts

レッスンfee）

6000円（税込）

お申し込み先）

お問い合わせフォームにてお申し込み下さい。 ご参加希望日をご記入ください。

上記以外の日程でご希望の方は、お問い合わせフォームより お知らせくださいませ。 グループプライベートレッスンは、 3名さまからご予約頂いています

冬のメニューはこちら！

カブのポタージュ、カブの葉とミントのピュレ、チーズクルトン添え

鯛のマリネ、ゆずの香り、セピーチェ風ソース

骨付きもも肉のロースト、ペコロスと葡萄のキャラメリゼ

モンブラン

美味しそうですね！！

先日、レッスンレポート動画版作成の為、サロンに潜入してきました！ その時の様子をブログに書きました。 「どんなレッスンなのかな？」と除きに来てみてくださいね！

work-and-placeブログ

レッスンレポード動画版は、作成次第、アップします！

冬のフレンチ薬膳レッスンのお知らせ

冬のケアポイントは「腎」

-残席わずかとなりました

12月に突入しました。2020年、激変の1年でしたね。LImei(リメイ）Food&Arts　フレンチ薬膳サロンをオープンされたのがまさにコロナ大大流行直前の3月。 春のレッスンは開催することができませんでした・・・。生徒さんたちも 新サロンでのレッスンを楽しみにされていたので、とても残念だったそうです。

オンラインでのレッスンも検討されましたが、生徒さんは薬膳知識を学ぶと同時に、空間やそこで一緒になる人たちとのコミュニケーションもとても楽しみにされています（もちろん、実食もね！！）。 なので、ここはリアルレッスンを再開できるようになるまでグッと我慢。

感染対策をしっかり整え、夏にやっと再開。

その後、秋のレッスン・石井シェフを招いてのイベントも開催することができました。

そして、やってきました。冬。引き続きしっかり感染対策をして開講されます。

ぐっと寒さが身に染みる季節に、冬の身体と心をあたためる、美味しくて華やかでどこかほっとするメニューをお届け。

フレンチ薬膳レッスンには必ず、テーマがあります。今回は、冬のケア「ポイントは腎」。腎はアンチエイジングにも関わりが深いそうです。 そんな腎に効果的な食材の効能、冬の養生についてもしっかり学べますよ。

メニュー）

• 蕪のポタージュ、蕪の葉とミントのピュレ、チーズクルトン添え
• 鯛のマリネ、柚子の香り、セビーチェ風ソース
• 骨付きもも肉のロースト、ペコロスと葡萄のキャラメリゼ
• モンブラン

日程）全日共午前11時〜午後2時

• 12月9日(水) ※満席
• 12月12日(土)※満席
• 12月14日(月) ※満席
• 12月15日(火) ※満席
• 1月12日(火) ※満席
• 1月14日(木) ※満席
• 1月21日(木) ※満席
• 1月27日(水) ※満席

場所）

芦屋市東山町8ー14 アシヤマニンガーデン201 Limei Foods&Arts

レッスンfee）

6000円（税込）

お申し込み先）

お問い合わせフォームにてお申し込み下さい。 ご参加希望日をご記入ください。

上記以外の日程でご希望の方は、お問い合わせフォームより お知らせくださいませ。 グループプライベートレッスンは、 3名さまからご予約頂いています

冬のメニューはこちら！

カブのポタージュ、カブの葉とミントのピュレ、チーズクルトン添え

鯛のマリネ、ゆずの香り、セピーチェ風ソース

骨付きもも肉のロースト、ペコロスと葡萄のキャラメリゼ

モンブラン

美味しそうですね！！

秋のフレンチ薬膳レッスンレポート

秋のフレンチ薬膳レッスン全日、終了しました。 秋のテーマは「肺のケア」　保湿効果の高い食材メニューをお届け。

今回も大阪から奈良から神戸からと多方面からご参加。ひとりで受講される方も多いという玉置さんのレッスン。レッスンとランチを通じて生徒さん同士、仲良くなられるそうです。

主婦の方、会社勤めをされている方、色々な方が受講されています。 中には、「週末のこのレッスンが私のリフレッシュイベント！！」と 遠くから参加されている方も。

学んで楽しい、食べて幸せ、喋ってリフレッシュそんな時間を過ごせるみたいです。

ひとりでの参加も大歓迎、気になる方は足を運んでみてくださいね。

秋のフレンチ薬膳メニューのご紹介

大きな窓から見える紅葉が美しい。開放的な空間↓

さんまのソテー・プルーン入りタブレ↓

レンズ豆とサフランのスープ↓

アールグレート杏仁のレアチーズケーキ　紅茶ソース↓

カットしていただきます↓

ひき肉のエスニックトマト煮となす　ミント用―グルトソース↓

生徒さんご持参のワイン。ランチタイムがさらに盛り上がりました。 レッスンが終わったらレストランでランチタイム、そんな感じですね！

皆様、お疲れ様でした！

美容と健康に特化したレトルトカレー１０００食試食完了しました！

この度はたくさんの方にご協力いただいた新商品レトルトカレー試食分1000食のお届け＆アンケート集計が完了。

去年から商品化に取り組み、1年かけて試食が完成！ これまで食品会社で勤めた経験もコネもない中で、自ら工場に問い合わせ直談判。一個人が持ち込んだ企画を「まさか受けてくれるとは！！！」と玉置さん自身も驚かれたそうです。 思い描くカレーはあれどレトルト化すると全く違う味になったり、 上手く旨味が出なかったり・・・と試行錯誤の連続だったそうです。

やっとの思いで形になりました。 （執念ですね・・・）

そんなレトルトカレー。１０００食の試食お届けとアンケート回収が終わりました。

今回、玉置さんのこだわりでアンケート回答は匿名で実施されました。お陰で様々な感想を寄せて頂けたそうです。

ここでアンケートの一部をご紹介します。 多かった感想を抜粋しました。

試食後の感想

• goodだったよ！の感想

美味しく美容に良い最高・食べて美味しいスパーシー・家族で食べられるのが嬉しい・さらっとかるくて美味しかった・さらっとあっさり胃にもたれない・しゃばしゃば系だけど濃くあり、スパイシー・鶏肉柔らかくておしかった・ヘルシー・あっさりヘルシーで朝、昼、晩と食べれそう・胃にもたれない・朝から食べられる・とろみの具合以外は全く問題なし、体がぽかぽかする・胃にもたれないけど満足感・スパイスのバランス良い・具のチキン玉ねぎ、良質な味がした・開発にかなりの労力がかかっているんだろうな・・・と思いました・雑穀米との相性が良い・男性にも人気・１口目より２口目からが美味しい・ 子供と一緒に食べられる嬉しい・普段、加工品は使いません、でもこれなら体に良いので安心して食べらえる・食欲よくないとき食べられる・添加物など全くなしとは・・・開発に尽力されたと思う・高齢者に好評・うまみ味のバランス良い・良くある普通のカレーでもマニアスパイスカレーでもない、ちょうど良いバランスのカレー・家族全員で食べれる・美容と健康に特化は嬉しい・タンパク質20g近く脂質10g以下なのがベストな配合、体作りをしているのでとても嬉しい・さらさらなのでアレンジがしやすい（リゾットにしたり、おそばにかけたり、オムライスにもできる）

• not good,sosoの感想

さらさらしすぎ、もう少し旨味が欲しい・さらさらしすぎ・もう少しパンチが欲しい・もう少し具が欲しい・もっととろみがあった方が良い

たくさんの奇譚なきご感想でした！

さて、カレーは次のステップに入ります。本格的な商品化に向け味の微調整、販路開拓、ネットショップ立ち上げ・・・とまだまだ続きます。

美容と健康に特化したレトルトカレー試食会

添加物・保存料不使用　オリーブオイルとお野菜、お肉で作りました。

work-and-placeご利用中のメンバーさんにご試食いただきました。

サンプル、こんな感じ。南瓜やお茄子を乗せて。黒米などとも相性よし。

女性チームの試食。

「口に入れた瞬間、甘い。その後でスパイスが効いてくる！後味が絶妙」

「食べた後のモッタリ感がない〜」

「レトルトだけどこれなら罪悪感ゼロ。むしろ胸を張って食べてもらうるわ」 そうそう、忙しい時や時間がない時は即席で済ませたい。でも、やっぱり罪悪感があるって良く聞きます。それを「これはどうだ！」と出せるのは、食事提供者として心が軽くなる。

男性にも試してもらいました！普段から食には気を付けている、なんなら結構、知識もあるし自炊もするぜという男性たち。 「バランスが良いね〜、味の」「美味い」 「お酒にも合いそう」などなどたくさん感想・意見を出してくれました。

焼きカレーバージョン。

パンにつけても美味しい。

ちょこっとトーストして。芦屋にあるパン屋さん「panya」のパンとの相性が抜群らしい。この日も「panya」さんのパンで試食。

こんな感じで女性チーム・男性チームに分かれて試食をしていただきました。ご協力いただいたメンバーの皆さん、ありがとうございました。

さて、今回、試食用として工場で1000食作られたそうです。1000食配り終え、たまきさんのところにアンケートが集まってきているそうです。皆さんの意見や感想を受けて、改良し、本格的に商品として販売予定です。来年かな？？？

インターネット、お店で買えると思います。詳細が決まったら、こちらで案内させていただきますね。美容と健康を意識してカレーが食べたいみなさま！ぜひともご賞味ください！

有名シェフを招いて「おうちでできるフレンチ料理レッスンレポート」

Limei（リメイ）Food&Arts芦屋サロンにて豪華なイベントが開催されました。気持ちが良いお天気に恵まれた2020年10月10、11日。直前まで、台風がやってくるか？どうか？という状況でした。が、阪神間をそれました。無事、開催。随分に告知をし、即満席となったこちらのイベント。潜入してきましたよ。

関西のフレンチを界を牽引していくと言われている石井之悠シェフ。 シェフ直々、教えてくれるなんと家で再現可能なフレンチ料理。

自宅でおいしいお料理を食べたい、家族に食べてもらいたい、おもてなし料理として知っておきたい、そんな皆さんが参加されていました。

意中の彼の胃袋を掴みたい！！という女性にもオススメ！なイベントでしたね。わしづかみできますよ。

難しい食材、そんなん家にはないやろ〜っていう調理器具は使いません。

では、今回のメニューの一部をご紹介！ こんなのができちゃいます。

また、メニューを変えて開催があるかも・・・。 開催が決定したらここにアップしますね。

レシピ・レクチャーをお届けすることはできなかったのですが、イベントの様子は動画でアップしています。

また、こちらのブログでも紹介しています、よかったら見てくださいね！

work-and-placeアメブロ

朝晩は涼しくなり少しずつ秋らしくなってきましたね。秋の実の季節で食べ物も美味しく過ごしやすい季節ですがお肌や喉が乾燥してしまう時期でもあります。

そんな秋の体を整える、美味しく、華やか、簡単なメニューです。秋の食材の効能についてもしっかりとわかりやすくご説明させていただきます。現在決まっている日程は以下になりますが、他にご希望日がありましたらお知らせ下さいませ。

メニュー）

• レンズ豆とサフランのスープ
• 秋刀魚のソテー、プルーン入りクスクスタブレ
• ひき肉のエスニックトマト煮とナス、ミントヨーグルトソース
• 杏仁とアールグレイのレアチーズケーキ、紅茶ソース

日時）全日、午前11時から午後2時(定員4名様)

• 10月15日(木)満席
• 10月16日(金）満席
• 10月21日(水)満席
• 10月24日(土)満席
• 11月6日(金)満席
• 11月7日(土)満席
• 11月10日(火）※1名様お席あります
• 11月12日(木)満席
• 11月21日(土)満席

場所）芦屋市東山町8-14芦屋マニンガーデン201 Limei Food&Arts cookingサロン

レッスンfee）6000円(税込)

お問い合わせお申し込み先） お問い合わせフォームご連絡ください

※感染対策として、アクリル板の設置消毒液間換気等衛生管理の徹底また光を避けるためにレッスンはデモンストレーションでおこないます。

グループプライベートレッスンは3名様からご予約いただいております

玉置さんのカレーが完成しました！

湯煎で温めて頂きます

カレー開発に至るまでなが~い年月がかかりました。「お前のお母さんのカレー、めちゃくちゃ美味しい」と息子さんのお友達に大好評。グルメ女性が集まるフードイベントで提供した時も「これでレストラン開いたら？すごく美味しい」と。その“美味しい”の勢いは、日本だけにとどまらず。なんと海を渡りアメリカ（某有名SF大学学内）でも披露することに！「商品にしたら良いのに」という声をたくさん受けていたものの、なかなか着手できず…でしたが、やっと昨年から開発をスタートすることができました。 作るとなると工場を探さないといけない…、やること満載。レッスンの合間をぬって工場に電話でアポイントを取り、交渉。商品コンセプトや販売の仕方など丁寧に話をして回り、京都にある製造工場と契約。

「えええええ！！！！」とあわや１０００食を作り直し？？？なんて恐ろしい電話がかかってきたこともありましたが、

トラブル回避！！セーフ。危なかった。また一からスケジュール調整をやり直しかと‥‥。

11月までにたくさんの方に試してもらって意見・感想をもらって商品に反映していくとのことです。 私も試食&忌憚なき感想を送らせて頂く予定です。

work-and-placeで試食会を開催予定です。詳細が決まり次第、こちらにアップします。 興味のある方は是非ともいらしてくださいね！

（文：work-and-place　幟建由佳）

オリジナル商品　スープカレー商品化まであと少し！

1年前から試作に試作を重ねたスープカレーの商品化まであと少しとなりました。

まずは試食品のチェックから。良い感じに仕上がっています。試食品が上がってきたら‘試食会’ を開催しようか・・・と思案中です。

有名フレンチシェフ石井之悠氏に習う“美と健康のためのおうちでできるヘルシーフレンチ”

～神戸迎賓館、京都アカガネ東山、銀座シックスグラン銀座、FUNATURU京都などのレストランのグランシェフ・石井之悠氏の特別レッスン開催のお知らせ～

おうちでできるヘルシーフレンチレシピをデモンストレーション形式で学びます。レッスンの後は、実際にお料理を召し上がって頂きます（コース　3品）。

メニュー）近日中にご案内致します

日時）※全日、同じ内容です。

• 2020年10月10日(土）11時-13時半、14時半-17時
• 2020年10月11日(日）11時-13時半、14時半-17時 全日、満席となりました。 キャンセル待ち受付中です。

定員）4名

レッスンfee）10,000円

場所） 兵庫県芦屋市東山町8番14号アシヤマニンガーデン201

最寄り駅/JR芦屋駅または阪急芦屋川駅より徒歩７分

電話番号/080-6151-4046

お申し込み・お問い合わせ先） お問い合わせフォームもしくはcoco.s.1716InstagramDMまで

シェフプロフィール/石井　之悠（Shu Ishii） スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸元町で開業。ミシュランと並ぶ2大レストランガイド、「ザガットサーベイ」では、神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得。2012年より、VMG　HOTELS　&　UNIQUE　VENUSのグランシェフに就任。全国各地に広がるグループ施設の料理を監修する傍ら、フランス料理の文化の継承・発展のために精力的に活動し、関西フレンチの次代を牽引する役割も担っている。(トップブランシュ西日本委員長/一日会　大阪3代目会長　現在顧問名誉会長/日本社団法人エスコフィエ協会　ディシプル）

夏のフレンチ薬膳レッスンのお知らせ

夏バテ対策にも効果的な、とても爽やかで美味しく華やか、そして簡単メニューです。夏の食材の効能についてもしっかりお話させて頂きます。

座学レクチャー&デモンストレーション形式での調理レッスン・試食付き。 お1人でのご参加も大歓迎です。お料理初心者の方からどなたでもご受講頂けます。 座学の後は、美味しいランチを食べながらおしゃべりをお楽しみください。

メニュー：

• メロンとローズマリーの冷製スープ
• たことバジルのマリネ、 温泉卵、 オレンジマヨネーズソース
• 鶏肉とカリカリ梅の天ぷら　オレンジポン酢
• レモンのアップサイドダウンケーキ

日時）

全日、11時~14時、同じ内容です。

• 2020年8月19日 ※満席
• 2020年8月27日 ※満席
• 2020年8月29日 ※満席
• 2020年9月02日 ※満席
• 2020年9月09日 ※満席
• 2020年9月13日 ※残1席
• 2020年9月19日※満席

※現在決まっている日程以外にご希望日がありましたら、お知らせくださいませ。

定員）4名

レッスン料金）6000円（税込）

場所）芦屋市東山町8-14アシヤマニンガーデン201 「LImei Food&Arts」

お申込・お問い合わせ先）ＨＰ　もしくはcoco.s.1716InstagramDMまで

まだまだコロナ禍ではありますが、今、できる限りの感染対策を万全に皆様をお待ちしております。zoomレッスンにつきましては、現在準備中です。準備が整いましたら、ご連絡させて頂きます。 　

• おしゃれな料理を学びたいと思い、受講しました。まさに希望通りでした。
• 会社勤めをしているので食事作りにあまり時間はかけられないけど、見た目にもおしゃれな料理を学びたくて参加しました。家で再現出来るレシピなので活用しています。
• 一人で参加されている方が多いので、緊張する事なく参加できました。
• 先生が穏やかで優しい。
• サロンがおしゃれ
• おいしいだけではなく、体にも良い・美容にも良いというのがとても嬉しい。レクチャーで薬膳の効能などためになる知識をたくさん得ることができるのも○
• 遠方から参加しています、忙しい毎日の中での貴重なリフレッシュタイムです。
• 食事に手軽に美容と健康とおしゃれを取り入れることできるようになりました。
• 健康のことが気になり始め、食について学べる教室に行きたいと思い、通い始めました
• おしゃれなお料理にテンションがあがりました！見た目はハードルが高いな～と思いましたが、わたしにもできそうです！家で再現してみます。

スープ販売に向け、商品開発中。近日、公開予定です。

ーーーオリジナルスープーーー 　　

ーーーオリジナルカレーーーーー

ライスにかけて

パンにかけて