Online Showroom 玉置里美
Online Showroom 玉置里美
Limei Food&Arts主宰玉置里美 2013年より苦楽園自宅サロンにておもてなしお料理教室主宰。2016年より国際中医薬膳師 坂井美穂先生に師事。その後、フレンチ薬膳シーズンアドバイザーとして“フレンチ薬膳”お料理教室を始める。2020年より兵庫県芦屋市東山町にてサロンをオープン。自身のお料理教室だけではなく、食にまつわるプロによる各種セミナー・レッスンも随時、開催。 また、女性の美容と健康に特化した商品開発も手掛ける。 2019年よりwork-and-placeにてケータリングサービスをスタート。セミナー後のランチ会、各種パーティーにてお客様のニーズに合わせたフードを提供。
芦屋市東山町サロンにて週1回、フレンチ薬膳のお料理教室を開催。「ここに来たらホッとできる」「癒される」と思ってもらえるサロン運営を心がけています。お料理は、見た目華やかで美味しい、体に優しいレシピをお伝えしています。こう聞くと何だか小難しい感じがするかもしれませんが、気負いなく再現できる簡単なレシピです。時短でできる・作り置きができるレシピをお伝えしています。 教室では、薬膳の知識や効能などを学んでいただくレクチャータイム・お料理実習・実食タイムを設けています。お一人でのご参加も大歓迎の教室です。お気軽にご参加ください。現在、女性の美容と健康に特化した商品の開発中です。こちらの情報もアップしていきます。
サロン、秋の様子
美容と健康に特化した冷凍カレーのパケージが出来上がりました。販売スタートまでもう少し。
Informations
追加日程のお知らせ4/13）フレンチ薬膳春のレッスン募集開始しました 薬膳とフレンチを融合させた身体にも優しく華やかお料理レッスン。旬のものをその時にいただく。季節ならではのケアを食で！
オリジナル冷凍カレーパッケージ完成いよいよ販売間近！商品撮影完了しました
オリジナル冷凍カレー販売に向けて販売までの道！（２０２１年１月現在）
レッスンレポート動画をアップしましたフレンチ薬膳冬メニュー（2020年）のレッスンの様子を動画でご紹介
2021年1月レッスン中止のお知らせ・お詫び緊急事態宣言に伴い、1月のレッスンを中止します
お知らせ）満席になりました。フレンチ薬膳冬レッスン空席情報1/12 11時～ 1席空席ございます※満席になりました
フレンチ薬膳冬のレッスンレポートレッスンの様子を書いています
冬のフレンチ薬膳レッスン冬のケアポイントは「腎」。前半はしっかりレクチャー、後半は試食タイム。綺麗な景色を見ながらの試食タイムは、最高のリラックスタイムになりますよ。
秋のフレンチ薬膳レッスンレポート秋のテーマは「肺」。保湿効果の高い食材を使って。
新商品 美容と健康に特化した冷凍カレー試食アンケート１０００食の試食完了。寄せられた感想をお知らせします。
10/22開催 新商品オリジナル冷凍カレー試食会レポート美容と健康に特化した冷凍カレーお試しあれ！
有名フレンチシェフを招いて「おうちでできるフレンチ料理教室」開催レポートブログアップしました！by work-and-placeスタッフ ゆか
2020年 秋のフレンチ薬膳レッスンのお知らせ 10、11月レッスン開講日のお知らせ/開催日以外の開講も受付中
10月に試食会を開催します！美容と健康に！カレーの試食会
オリジナル冷凍カレーの試食品が完成しました健康と美容に拘った冷凍カレー
キャンセル待ち受付中 10/10，11 イベント開催のお知らせ）有名シェフ石井之悠氏によるヘルシーフレンチ料理レッスンイベント開催のお知らせ
8，9月開催）フレンチ薬膳レッスンのお知らせ夏のフレンチ薬膳レッスンのお知らせ 残席1席！
お客様の声をアップしました参加理由、受講後の感想など
オリジナルスープ・冷凍カレー開発中です女性の美容と健康に特化したスープ・冷凍カレーの開発中
2年がかりで開発してきたオリジナル冷凍カレー販売スタートまであと少しとなりました。
パッケージが完成、お披露目です（パッケージのロゴはご主人の手書き何ですって）。
パッケージやは白黒の2色。こちらは黒バージョン↓
プロモーションのための写真撮影も完了。
何枚かご紹介させて頂きます。私が一番初めに試してみたいのは、カレー雑炊。
みなさんはどんな食べ方がしてみたいですか？
商品に関するお問い合わせはお問い合わせフォームまで。
全てのひとに「美容と健康を」。
２０１９年に企画を立ち上げ２０２０年にはカタチになりました。 ２０２０年秋には１０００食の試食をスタート（アスリート・食のオプロの方から食べることが好き！という方など幅広く試食をされていました）。約１か月間、アンケート・感想をお伺い、その後、改良を重ねています！もうすぐ完成します。
とろみ調整か？スパイス調整か？ どんな調整が行われているのかな？
気になる販売時期はまだ確定はしていませんが、今年中に販売となりそう！
それに向けて商品名の再検討・決定、オンラインショップの開設、パッケージの最終決定などなど、まだまだやることはたくさん！
頑張れ玉置さん！！
2020年冬メニューレッスンの様子です。お1人様での参加もしやすい雰囲気です。透明感溢れるサロンの雰囲気、フレンチ薬膳料理、作り方をぜひとも覗いてみてください。
ページ内の動画コンテンツもしくはこちらからアクセスしてください→ フレンチ薬膳冬メニューレッスンレポート
緊急事態宣言発令に伴い、1月のレッスンは中止となりました。 次回、レッスンが決まり次第、こちらにてご案内をさせて頂きます。
レッスン再開となりましたら、オンラインショールーム専用Instagramにも情報をアップします。こちらも是非ともcheckくださいね！
玉置先生より 【フレンチ薬膳レッスン中止のお知らせ】
関西にも緊急事態宣言が発令されたことを受け、1月、2月初めにご予約頂いていました芦屋サロンでの レッスン日全てを中止させて頂くことを お知らせいたします
全日程共、有難いことに全て満席、お一人のキャンセルも無く、追加日程のお問い合わせもある中での心苦しい判断ではありましたが、ご予約頂いた皆様には個別にご連絡させて頂きました。 フレンチ薬膳が大切にするコンセプトは、愛情と健康です。 この大切なコンセプトのもと、皆さまの健康を第一に考え、県外からお越しくださるお客様のご負担を考慮し、この度は残念なお知らせになってしまったことをご理解頂けますよう宜しくお願いいたします。
皆さまから「再開を心待ちにしています」 「お家でレッスンメニューを復習して楽しみます」とあたたかいメッセージをたくさん頂き、感謝の気持ちで一杯です。 少しあたたかくなりましたら、皆さまとまた笑顔でお会い出来ます日を楽しみにしております。
再開時期につきましては、2月に入り、 感染状況を踏まえた上で、お知らせさせて頂きます
フレンチ薬膳シーズンアドバイザー Limei Foods & Arts LLC代表
玉置里美
ーーフレンチ薬膳冬メニューのご案内ーー
ぐっと寒さが身に染みる季節に、冬の身体と心をあたためる、美味しくて華やかでどこかほっとするメニューをお届け。
フレンチ薬膳レッスンには必ず、テーマがあります。今回は、冬のケア「ポイントは腎」。腎はアンチエイジングにも関わりが深いそうです。 そんな腎に効果的な食材の効能、冬の養生についてもしっかり学べますよ。
メニュー）
日程）全日共午前11時〜午後2時
場所）
芦屋市東山町8ー14 アシヤマニンガーデン201 Limei Foods&Arts
レッスンfee）
6000円（税込）
お申し込み先）
お問い合わせフォームにてお申し込み下さい。 ご参加希望日をご記入ください。
上記以外の日程でご希望の方は、お問い合わせフォームより お知らせくださいませ。 グループプライベートレッスンは、 3名さまからご予約頂いています
冬のメニューはこちら！
カブのポタージュ、カブの葉とミントのピュレ、チーズクルトン添え
鯛のマリネ、ゆずの香り、セピーチェ風ソース
骨付きもも肉のロースト、ペコロスと葡萄のキャラメリゼ
モンブラン
美味しそうですね！！
先日、レッスンレポート動画版作成の為、サロンに潜入してきました！ その時の様子をブログに書きました。 「どんなレッスンなのかな？」と除きに来てみてくださいね！
レッスンレポード動画版は、作成次第、アップします！
-残席わずかとなりました
12月に突入しました。2020年、激変の1年でしたね。LImei(リメイ）Food&Arts フレンチ薬膳サロンをオープンされたのがまさにコロナ大大流行直前の3月。 春のレッスンは開催することができませんでした・・・。生徒さんたちも 新サロンでのレッスンを楽しみにされていたので、とても残念だったそうです。
オンラインでのレッスンも検討されましたが、生徒さんは薬膳知識を学ぶと同時に、空間やそこで一緒になる人たちとのコミュニケーションもとても楽しみにされています（もちろん、実食もね！！）。 なので、ここはリアルレッスンを再開できるようになるまでグッと我慢。
感染対策をしっかり整え、夏にやっと再開。
その後、秋のレッスン・石井シェフを招いてのイベントも開催することができました。
そして、やってきました。冬。引き続きしっかり感染対策をして開講されます。
ぐっと寒さが身に染みる季節に、冬の身体と心をあたためる、美味しくて華やかでどこかほっとするメニューをお届け。
フレンチ薬膳レッスンには必ず、テーマがあります。今回は、冬のケア「ポイントは腎」。腎はアンチエイジングにも関わりが深いそうです。 そんな腎に効果的な食材の効能、冬の養生についてもしっかり学べますよ。
メニュー）
日程）全日共午前11時〜午後2時
場所）
芦屋市東山町8ー14 アシヤマニンガーデン201 Limei Foods&Arts
レッスンfee）
6000円（税込）
お申し込み先）
お問い合わせフォームにてお申し込み下さい。 ご参加希望日をご記入ください。
上記以外の日程でご希望の方は、お問い合わせフォームより お知らせくださいませ。 グループプライベートレッスンは、 3名さまからご予約頂いています
冬のメニューはこちら！
カブのポタージュ、カブの葉とミントのピュレ、チーズクルトン添え
鯛のマリネ、ゆずの香り、セピーチェ風ソース
骨付きもも肉のロースト、ペコロスと葡萄のキャラメリゼ
モンブラン
美味しそうですね！！
秋のフレンチ薬膳レッスン全日、終了しました。 秋のテーマは「肺のケア」 保湿効果の高い食材メニューをお届け。
今回も大阪から奈良から神戸からと多方面からご参加。ひとりで受講される方も多いという玉置さんのレッスン。レッスンとランチを通じて生徒さん同士、仲良くなられるそうです。
主婦の方、会社勤めをされている方、色々な方が受講されています。 中には、「週末のこのレッスンが私のリフレッシュイベント！！」と 遠くから参加されている方も。
学んで楽しい、食べて幸せ、喋ってリフレッシュそんな時間を過ごせるみたいです。
ひとりでの参加も大歓迎、気になる方は足を運んでみてくださいね。
秋のフレンチ薬膳メニューのご紹介
大きな窓から見える紅葉が美しい。開放的な空間↓
さんまのソテー・プルーン入りタブレ↓
レンズ豆とサフランのスープ↓
アールグレート杏仁のレアチーズケーキ 紅茶ソース↓
カットしていただきます↓
ひき肉のエスニックトマト煮となす ミント用―グルトソース↓
生徒さんご持参のワイン。ランチタイムがさらに盛り上がりました。 レッスンが終わったらレストランでランチタイム、そんな感じですね！
皆様、お疲れ様でした！
この度はたくさんの方にご協力いただいた新商品冷凍カレー試食分1000食のお届け＆アンケート集計が完了。
去年から商品化に取り組み、1年かけて試食が完成！ これまで食品会社で勤めた経験もコネもない中で、自ら工場に問い合わせ直談判。一個人が持ち込んだ企画を「まさか受けてくれるとは！！！」と玉置さん自身も驚かれたそうです。 思い描くカレーはあれど冷凍化すると全く違う味になったり、 上手く旨味が出なかったり・・・と試行錯誤の連続だったそうです。
やっとの思いで形になりました。 （執念ですね・・・）
そんな冷凍カレー。１０００食の試食お届けとアンケート回収が終わりました。
今回、玉置さんのこだわりでアンケート回答は匿名で実施されました。お陰で様々な感想を寄せて頂けたそうです。
ここでアンケートの一部をご紹介します。 多かった感想を抜粋しました。
試食後の感想
美味しく美容に良い最高・食べて美味しいスパーシー・家族で食べられるのが嬉しい・さらっとかるくて美味しかった・さらっとあっさり胃にもたれない・しゃばしゃば系だけど濃くあり、スパイシー・鶏肉柔らかくておしかった・ヘルシー・あっさりヘルシーで朝、昼、晩と食べれそう・胃にもたれない・朝から食べられる・とろみの具合以外は全く問題なし、体がぽかぽかする・胃にもたれないけど満足感・スパイスのバランス良い・具のチキン玉ねぎ、良質な味がした・開発にかなりの労力がかかっているんだろうな・・・と思いました・雑穀米との相性が良い・男性にも人気・１口目より２口目からが美味しい・ 子供と一緒に食べられる嬉しい・普段、加工品は使いません、でもこれなら体に良いので安心して食べらえる・食欲よくないとき食べられる・添加物など全くなしとは・・・開発に尽力されたと思う・高齢者に好評・うまみ味のバランス良い・良くある普通のカレーでもマニアスパイスカレーでもない、ちょうど良いバランスのカレー・家族全員で食べれる・美容と健康に特化は嬉しい・タンパク質20g近く脂質10g以下なのがベストな配合、体作りをしているのでとても嬉しい・さらさらなのでアレンジがしやすい（リゾットにしたり、おそばにかけたり、オムライスにもできる）
さらさらしすぎ、もう少し旨味が欲しい・さらさらしすぎ・もう少しパンチが欲しい・もう少し具が欲しい・もっととろみがあった方が良い
たくさんの奇譚なきご感想でした！
さて、カレーは次のステップに入ります。本格的な商品化に向け味の微調整、販路開拓、ネットショップ立ち上げ・・・とまだまだ続きます。
work-and-placeご利用中のメンバーさんにご試食いただきました。
サンプル、こんな感じ。南瓜やお茄子を乗せて。黒米などとも相性よし。
女性チームの試食。
「口に入れた瞬間、甘い。その後でスパイスが効いてくる！後味が絶妙」
「食べた後のモッタリ感がない〜」
「冷凍だけどこれなら罪悪感ゼロ。むしろ胸を張って食べてもらうるわ」
そうそう、忙しい時や時間がない時は即席で済ませたい。でも、やっぱり罪悪感があるって良く聞きます。それを「これはどうだ！」と出せるのは、食事提供者として心が軽くなる。
男性にも試してもらいました！普段から食には気を付けている、なんなら結構、知識もあるし自炊もするぜという男性たち。
「バランスが良いね〜、味の」「美味い」
「お酒にも合いそう」などなどたくさん感想・意見を出してくれました。
焼きカレーバージョン。
パンにつけても美味しい。
ちょこっとトーストして。芦屋にあるパン屋さん「panya」のパンとの相性が抜群らしい。この日も「panya」さんのパンで試食。
こんな感じで女性チーム・男性チームに分かれて試食をしていただきました。ご協力いただいたメンバーの皆さん、ありがとうございました。
さて、今回、試食用として工場で1000食作られたそうです。1000食配り終え、たまきさんのところにアンケートが集まってきているそうです。皆さんの意見や感想を受けて、改良し、本格的に商品として販売予定です。来年かな？？？
インターネット、お店で買えると思います。詳細が決まったら、こちらで案内させていただきますね。美容と健康を意識してカレーが食べたいみなさま！ぜひともご賞味ください！
Limei（リメイ）Food&Arts芦屋サロンにて豪華なイベントが開催されました。気持ちが良いお天気に恵まれた2020年10月10、11日。直前まで、台風がやってくるか？どうか？という状況でした。が、阪神間をそれました。無事、開催。随分に告知をし、即満席となったこちらのイベント。潜入してきましたよ。
関西のフレンチを界を牽引していくと言われている石井之悠シェフ。 シェフ直々、教えてくれるなんと家で再現可能なフレンチ料理。
自宅でおいしいお料理を食べたい、家族に食べてもらいたい、おもてなし料理として知っておきたい、そんな皆さんが参加されていました。
意中の彼の胃袋を掴みたい！！という女性にもオススメ！なイベントでしたね。わしづかみできますよ。
難しい食材、そんなん家にはないやろ〜っていう調理器具は使いません。
では、今回のメニューの一部をご紹介！ こんなのができちゃいます。
また、メニューを変えて開催があるかも・・・。 開催が決定したらここにアップしますね。
レシピ・レクチャーをお届けすることはできなかったのですが、イベントの様子は動画でアップしています。
また、こちらのブログでも紹介しています、よかったら見てくださいね！
朝晩は涼しくなり少しずつ秋らしくなってきましたね。秋の実の季節で食べ物も美味しく過ごしやすい季節ですがお肌や喉が乾燥してしまう時期でもあります。
そんな秋の体を整える、美味しく、華やか、簡単なメニューです。秋の食材の効能についてもしっかりとわかりやすくご説明させていただきます。現在決まっている日程は以下になりますが、他にご希望日がありましたらお知らせ下さいませ。
メニュー）
日時）全日、午前11時から午後2時(定員4名様)
場所）芦屋市東山町8-14芦屋マニンガーデン201 Limei Food&Arts cookingサロン
レッスンfee）6000円(税込)
お問い合わせお申し込み先） お問い合わせフォームご連絡ください
※感染対策として、アクリル板の設置消毒液間換気等衛生管理の徹底また光を避けるためにレッスンはデモンストレーションでおこないます。
グループプライベートレッスンは3名様からご予約いただいております
玉置さんのカレーが完成しました！
湯煎で温めて頂きます
カレー開発に至るまでなが~い年月がかかりました。「お前のお母さんのカレー、めちゃくちゃ美味しい」と息子さんのお友達に大好評。グルメ女性が集まるフードイベントで提供した時も「これでレストラン開いたら？すごく美味しい」と。その“美味しい”の勢いは、日本だけにとどまらず。なんと海を渡りアメリカ（某有名SF大学学内）でも披露することに！「商品にしたら良いのに」という声をたくさん受けていたものの、なかなか着手できず…でしたが、やっと昨年から開発をスタートすることができました。 作るとなると工場を探さないといけない…、やること満載。レッスンの合間をぬって工場に電話でアポイントを取り、交渉。商品コンセプトや販売の仕方など丁寧に話をして回り、京都にある製造工場と契約。
「えええええ！！！！」とあわや１０００食を作り直し？？？なんて恐ろしい電話がかかってきたこともありましたが、
トラブル回避！！セーフ。危なかった。また一からスケジュール調整をやり直しかと‥‥。
11月までにたくさんの方に試してもらって意見・感想をもらって商品に反映していくとのことです。 私も試食&忌憚なき感想を送らせて頂く予定です。
work-and-placeで試食会を開催予定です。詳細が決まり次第、こちらにアップします。 興味のある方は是非ともいらしてくださいね！
（文：work-and-place 幟建由佳）
1年前から試作に試作を重ねた冷凍カレーの商品化まであと少しとなりました。
まずは試食品のチェックから。良い感じに仕上がっています。試食品が上がってきたら‘試食会’ を開催しようか・・・と思案中です。
～神戸迎賓館、京都アカガネ東山、銀座シックスグラン銀座、FUNATURU京都などのレストランのグランシェフ・石井之悠氏の特別レッスン開催のお知らせ～
おうちでできるヘルシーフレンチレシピをデモンストレーション形式で学びます。レッスンの後は、実際にお料理を召し上がって頂きます（コース 3品）。
メニュー）近日中にご案内致します
日時）※全日、同じ内容です。
定員）4名
レッスンfee）10,000円
場所） 兵庫県芦屋市東山町8番14号アシヤマニンガーデン201
最寄り駅/JR芦屋駅または阪急芦屋川駅より徒歩７分
電話番号/080-6151-4046
お申し込み・お問い合わせ先） お問い合わせフォームもしくはcoco.s.1716InstagramDMまで
シェフプロフィール/石井 之悠（Shu Ishii） スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸元町で開業。ミシュランと並ぶ2大レストランガイド、「ザガットサーベイ」では、神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得。2012年より、VMG HOTELS & UNIQUE VENUSのグランシェフに就任。全国各地に広がるグループ施設の料理を監修する傍ら、フランス料理の文化の継承・発展のために精力的に活動し、関西フレンチの次代を牽引する役割も担っている。(トップブランシュ西日本委員長/一日会 大阪3代目会長 現在顧問名誉会長/日本社団法人エスコフィエ協会 ディシプル）
夏バテ対策にも効果的な、とても爽やかで美味しく華やか、そして簡単メニューです。夏の食材の効能についてもしっかりお話させて頂きます。
座学レクチャー&デモンストレーション形式での調理レッスン・試食付き。 お1人でのご参加も大歓迎です。お料理初心者の方からどなたでもご受講頂けます。 座学の後は、美味しいランチを食べながらおしゃべりをお楽しみください。
メニュー：
日時）
全日、11時~14時、同じ内容です。
※現在決まっている日程以外にご希望日がありましたら、お知らせくださいませ。
定員）4名
レッスン料金）6000円（税込）
場所）芦屋市東山町8-14アシヤマニンガーデン201 「LImei Food&Arts」
お申込・お問い合わせ先）ＨＰ もしくはcoco.s.1716InstagramDMまで
まだまだコロナ禍ではありますが、今、できる限りの感染対策を万全に皆様をお待ちしております。zoomレッスンにつきましては、現在準備中です。準備が整いましたら、ご連絡させて頂きます。
スープ販売に向け、商品開発中。近日、公開予定です。
ーーーオリジナルスープーーー
ーーーオリジナルカレーーーーー
ライスにかけて
パンにかけて
