神戸・芦屋totonou kitchen主宰 小川ゆき/麹、グルテンフリー、ローフード料理

Online Showroom 小川ゆき

神戸・芦屋totonou kitchen主宰 小川ゆき/麹、グルテンフリー、ローフード料理

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神戸・芦屋totonou kitchen主宰 小川ゆき/麹、グルテンフリー、ローフード料理

神戸・芦屋totonou kitchen主宰 小川ゆき/麹、グルテンフリー、ローフード料理 看護師歴15年以上。 病気や症状の知識と実際の医療現場で数多くの事例にたちあった経験から、病状や症状に合わせた食事指導も行っています。また、小さい頃から料理を作ることが大好きでたくさんのお料理を作ってきました。この2つの経験から“明日の自分をもっと元気にする”をテーマに、ヘルシーライフを送りたい・肩こり、肌荒れ、だるさなどなんとなく不調を吹き飛ばしたい方向け食レッスンを開催。おしゃれで作りやすいレシピ作りを提案。ナュラルフードコーディネーター、薬膳マイスター、和漢薬膳師  看護師、公認心理師。臨床心理士保有。神戸・芦屋を中心に活動中。

NEW!!阪急芦屋川駅徒歩3分「stage」でランチはじめました(2022.4.27更新)

5月のランチメニューはキンパプレート。詳しくはお知らせをご覧ください。

教室について

==メインテーマ==

腸内環境を整える。主に日本人と相性が良い「麹」、グルテンフリー、ローフード料理を使います。

==サブテーマ==

なんとなく不調改善。身体の特徴に合った食事アドバイスも行います。

看護師の経験から「病気になってから」ではなく「なる前から病気になりにくい状態」にしておくことがより良いと考えています。しかし、病気も日々、進化し全ての病気を治療で治すことはできません。根幹となる「自分の体」を強くしておくことが未病対策のひとつ。身体つくりにはたくさんのアプローチ法があります、私は「食」の観点からサポートをしています。病気にならないためにというよりも健康であり続けるための「食レッスン」です。なので、お料理の見た目も大切にしています。

レッスンでは、受講生の体の特徴にあったアドバイスも行っています。病院に行くほどまででもない「なんとなく不調」を改善したいという声が多いことから。食事はカラダ作りに効いているのか?どうか?体感し辛いものです。毎日のことなのでずっと気を遣うのも正直、大変です。365日の中で何日かでも良いと思います。やってみよう!と思える取り入れやすいレシピを提案します。

「糀を使った料理」を紹介→ totonoukitchen/Instagram

お知らせ

Informations

ワンちゃんイベント@ashiya dog sport festaに出店しました

ゴールデンウィーク最終日、5/8に開催されたワンちゃんイベント ashiya dog sport festaにてキンパ弁当を販売しました!

すごく良いお天気で暑すぎず寒すぎず。ちょうど良い気候のイベント日和。

開催会場は、潮の香りが心地よいミズノスポーツプラザ潮芦屋。この気候と海の潮の香り、最高に気持ち良さそう!

さて、ashiya dog sport festaは、毎年、たくさんの来場がある人気イベント。

小川さんは初出店。

テントを借りて来て自分で張って、、と初めて尽くしでしたが、完成!

初出店、ドキドキしてる感じ?買ってもらえるかな〜。

totonoukitchen

今回のお弁当はキンパです。2種類のキンパをご用意。

お弁当の中身紹介はこちら→ totonoukitchen

totonoukitchen

totonoukitchen

ひとりで作られたそうです。(イベントが終わったら・・・寝てくださいね!)

9時イベントスタート、可愛いわんことその飼い主さんがたくさんご来場。

朝だしね、開店直後は売れません。お客さん来てくれるかなー。ドキドキですね。

totonoukitchen

と、お昼が近づいてくるとたくさんの方がお店に来てくださいました!

11時過ぎにには完売。予想以上の早さ。

お買い上げいただいた皆様、ありがとうございました。

「インスタグラムを見ました」「聞いてきました」と来てくださったお客様、せっかくお越し頂いたのに・・・すみませんでした・・。

久しぶりのライブイベント。青空の下って本当に気持ちが良いですね!イベント終了後、「お客さんに直接、販売できるライブイベントは大好きです」と小川さんは話しておられました。

これからもどんどん挑戦していきたいなとのこと!totonou kitchenを見かけたら是非ともご賞味くださいね!

totonou kitchenは、明日の自分をもっと元気に!をテーマにココロとカラダを整える食事を提供しています。

お弁当販売します!5/8「アシヤドッグスポーツフェスタ2022」

5月8日、ミズノスポーツプラザ潮芦屋にて開催されるワンちゃんイベントにてお弁当販売します。

アシヤドッグスポーツフェスタ2022

5月8日開催!阪神間初!ペットと飼い主の参加型運動会。 楽しい競技やミニゲーム、ヨガ等色々なプログラムが盛りだくさん。ワンちゃんと一緒に楽しめるイベントです。

当日は、約30店のキッチンカーや物販ブースが出店します。わんちゃん連れ以外の方の参加も大歓迎。お気軽にお立ち寄りください。

イベント日時:2022.5.8(日) 9:00〜16:00

場所:ミズノスポーツプラザ潮芦屋 アクセス

当日、販売するお弁当はこちら

totonoukitchenお弁当

ベジキンパとプルコギキンパランチボックス

〇ベジキンパには、お肉のかわりに高野豆腐やお野菜の甘辛煮が入っていて、しっかり食べ応えあるよう仕上げました。 

〇プルコギの牛肉は塩糀につけてますので、旨みをだし、消化にもよくなってます。お野菜たっぷりでバランスよく仕上げました。

〇つけ合わせは、唐揚げとお野菜のマリネ。唐揚げは、おからこんにゃくの唐揚げです。

ワンちゃん連れの方もそうでない方も是非ともいらしてくださいいね。ご来店お待ちしております!

毎週木曜限定!5月のランチメニュー

5月のランチメニューは「キンパプレート」(汁物付) 1200円。

ベジキンパとプルコギキンパの2種類のキンパを予定しています!

キンパプレート

ランチタイム 11:00~14:00(L.O13:30)

場所 ashiya.stage  阪急芦屋川徒歩3分芦屋市西山町3-10 芦屋川駅北側 山手サンモール内

メニュー紹介

お肉の代わりに高野豆腐を使用

ベジキンパには、お肉のかわりに高野豆腐・お野菜の甘辛煮が入っています。 しっかり食べ応えあるよう仕上げました。 

消化力・旨味アップの塩麹漬け牛肉を使用

プルコギの牛肉は塩糀につけてます。旨みをだし、消化にもよくなってます。お野菜たっぷりでバランスよく仕上げました。

しっかりボリューム!カロリー1/10!おからこんにゃく唐揚げ

つけ合わせは、唐揚げとお野菜のマリネ。 唐揚げは、おからこんにゃくの唐揚げです。しっかりボリュームありますが、カロリーは約1/10。油淋鶏ソースを絡めています。

*totonoukitchenのこだわり*

巻き寿司のご飯といえば、日本人はすし飯ですが、ご存知のとおり、キンパのご飯はごま油と塩で味付けられています。

私は日本人の口には寿司飯の方が合うのではないかな?と思っています。キンパを食べた時に“なんとなく口が慣れない感じがする”という声を聞くことがあり、この違いかなと思いました。

なので、今回、キンパのご飯は梅酢で味をつけました。全くの酢飯ではないですが、日本人の口に馴染むだろうと思います。殺菌効果も期待できます。

具材の野菜はそれぞれ炒めますが、野菜の切り方や野菜の炒め方にもこだわり、出来る限り栄養や見た目、口の中に入れた時の食材サイズ、食材同志の効能バランスを整えました。

調味料、特に塩、砂糖、醤油、味噌にもこだわっています。レッスンでも調味料に関する質問をたくさん受けます。販売当日は店内にいますので、「どんなお塩を使っているの?」などどお気軽にお声掛けてくださいね。

ランチ販売スタートしました

totnou kitchenさんのランチがスタートしました。初日でドキドキ…だったそうですが、お客さんたちが美味しそうに食べてくれている様子を見てとても嬉しかったそうです。次は4月14日(木)です。

詳しくはこちら↓

4月のtotnnou kitchenメニューは“酵素たっぷり春のデトックスランチプレート「発酵海老マヨランチ」1200円”

メインのエビマヨは、ナッツ入り。塩麹に一晩つけて旨みUP。消化もよくなってますよ

つけ合わせは

  • ひじきの白和え
  • 切り干し大根の自家製梅酢和え
  • ポテトサラダ ※自家製パプリカ、きゅうりのぬか漬け入り
  • ドレッシング ※柚子の酵素ジュースをベースにしたドレッシング。柚子胡椒で風味と味にアクセントをつけています)

ととのうキッチン

身体に良いこといっぱい!発酵食ランチ。是非とも食べに行ってみてくださいね。

ランチタイム

11:00~14:00(L.O13:30)

28日は、totonouランチはお休み、まかない亭ランチのみ販売

場所

ashiya.stage  阪急芦屋川徒歩3分

芦屋市西山町3-10 芦屋川駅北側 山手サンモール内にあるstageさん

ととのうキッチン

このボードを目印にお越し下さい

ととのうキッチン

テーブル・カウンター席があります

4/7スタート!毎週木曜日限定 「発酵食ランチ」@阪急芦屋川徒歩3分「stage」

4月よりランチスタートします。

毎週木曜日、阪急芦屋川駅徒歩3分「stage」さんにてランチを担当します。

4月のメニューは「発酵食材を使った酵素たっぷり春のランチプレート~発酵エビマヨランチ~」1200円

メニュー写真

totonoukitchen発酵食ランチ

※小鉢2品、汁物、ごはん付き(白ご飯になります)

場所 〒659-0083 兵庫県芦屋市西山町3−10

stage

発酵食はスムーズに栄養を吸収、免疫細胞活性化など身体が喜びます。 いつものメニューを発酵食でお楽しみください。

芦屋川の桜見と合わせて是非ともランチを食べに来てくださいね!

発酵食レッスン開催レポート

今回のテーマは発酵食×洋食。

いつもの食事を発酵食に! 今回は、糀を使った発酵洋食プレートレッスンでした。

コロナ感染拡大も相まって「食生活の見直し」をされる方が増えてきました。 それに伴い「糀」人気も高まっています。小川さんは、これまでの経歴から 「食で病気予防の大切さ」を知っています。中でも「腸のケア」が大切。 ということで、小川さん自身も食生活に「糀」を取り入れているそう。

日常に取り入れやすく、味も美味しいと好評な糀レッスン。 今回はどのようなレッスンだったのでしょうか?

前半はレクチャーにて発酵食について効能、活用方法を 後半はデモンストレーション形式で調理法やレシピを学びます。

出来るだけ調理負担がかからないよう調理の仕方はシンプル。 日々の食事作りに取り入れやすいように、と。

糀は、使いにくい?難しい?味にクセがある?と敬遠してしまいがちですが、そんなことないんですよ。こんなに簡単なんですよ。というのを伝えていけたら良いですね、といつも小川さんはおっしゃっています。

さて、気になる今回のメニュー

  • 発酵玉ねぎハンバーグ 
  • 塩糀の粉ふきいも
  • 白菜のポタージュ
  • 菊芋とアボカドの豆乳
  • 食後には、試食のロウスイーツを。

あっという間の2時間半でしたね。

発酵食レッスン

今回は初参加の生徒さん達ばかりでした。「美味しかった!勉強になった!という感想を頂けてとても嬉しかった~」と笑顔で話されていました。

小川さん、お疲れさまでした。

次回のレッスンは春を予定しています。決まり次第、お知らせします。

受講生の声

(2022.2月開催「発酵食レッスン 糀×洋食プレート」)

  • 大満足。丁寧に分かりやすく教えて頂きました。ランチも美味しかった
  • 大満足。手際が良くて色々な活用法を教えて頂きました。あれこれ加えすぎなくてもシンプルで食材の味がひきたっていてとても美味しかったです

2月のレッスン「発酵×洋食」~腸内環境を整えて、心とカラダを健康に~

麹・グルテンフリー・ローフード料理教室 totonoukitchen小川幸主宰

今回の実食メニュー)たまねぎ糀を使った発酵洋食プレート

肌荒れやアレルギー、気分の落ち込みは腸が原因かもしれません。腸内環境は美容や心身の健康に直結しています。糀を使った発酵食レッスン。通常は発酵食でない洋食定番メニューも、発酵調味料を使って、うまみと栄養価がUP、消化も良くなる発酵メニューになります。今回は簡単に作れて、日持ちする。毎日の料理に使いやすい玉ねぎ糀を紹介します。

totonou kitchenの3つのこだわり

  1. 無・低農薬野菜:人間は自然の一部であり、自然の中にあるものをいただく事はとても自然なことです。安心して食せるよう、レッスンで使用する食材は可能な限り無・低農薬 で育てられた食材を使用します。
  2. 素材まるごと調理: 食材の皮や芯までまるごと使います。そうすることで私たちは、食材が持つパワーを余すことなくいただくことができ、身体はバランスの取れた状態に近づきます。
  3. 身土不二: 心と体と住んでいる環境は切り離せません。その土地で育った食材を食べると、身体はバランスが整い栄養的にも有利です。totonou kitchenでは地産地消を心がけています。

レッスン情報)

日時:2022.2.3(木)11:00~13:30

場所:STAGE 阪急芦屋川駅から徒歩3分  STAGE

参加費:5000円(税込)当日支払い

申し込み方法:お問合せ申込フォーム

お気軽にお問い合わせください。

講師プロフィール

totonou kitchen主宰 小川 ゆき

看護師として15年以上医療に携わる中で予防医学に興味を持つ。病気の人を支える立場ではなく、病気にならない身体づくりを伝えたいと、食事に注目し身体に良い食事とは何かを追求、家庭料理に加えてマクロビオティックや薬膳など学びを深める。ナチュラルフードコーディネーター、薬膳マイスター、和漢薬膳師の資格を取得。 また自身も長く皮膚炎に悩み、食事や腸内環境を見直すことで改善させた経験から、食の重要性を改めて実感。腸内細菌を活性化させ、心と体を健康にする食事を提案している。

麹・グルテンフリー・ローフード料理教室 totonoukitchen小川幸

2021年レッスン実績

2021年に開催したレッスンをご紹介します。前半はレクチャータイム、後半は調理、実食タイム。2時間-2時間半のレッスンです。

麹×イタリアン料理

麹×スパイス料理

夏の日差しに負けない強美肌作り

眼精疲労改善

小川ゆき YouTube Channel 

  • グリッシーニのサムネイル
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