四季便り　何気ない日を意味のある日に

「日」×「行事」×「食」

行事や習わしがある日をピックアップして、その日の意味を知り、その日にふさわしい食をお届けされている四季便り。 （旬食材の学び塾　みやびこーる（miyabi・corps）さんの公式ラインで配信中） ここでは、その内容をピックアップしてお届けします。

21/1/20（大寒）

エネルギーチャージ・春に備える大切な時期。 「寒の内に始めた習い事は上達する」という言い伝えもあります、何か始めてみるのも良いですね！ さて、この時期の旬は「金柑」です。 葉物と和えると美味しいそうです。金柑+クリームチーズもナイス相性だそう。おやつにもってこいですね。

21/1/25主婦・主夫休みの日

(ちょこっと番外編) 2009年にサンケイリビング新聞社が中心になり制定されました。 年中無休で家事や育児をこなすみなさんがひと息つげますようにという思いが込められているそうです。 主婦・主夫はついつい目の前に用事があれば、やってしまう・・・休み暇なし・・・とになりがち。 「今日はのんびりするぞ」という日を作っても罰はあたりません。主婦・主夫の日が、その気持ちの後押しとなりますように・・・。 ちなみに今年はあと2日あります。5月25日、9月25日だそうです。

旬食材の学び塾　みやびこーる（miyabi・corps）さんの四季便りでは「日」× 「行事」×「食」をお届け中！ 何気ない日が意味のある日に変わるお便りはこちらから受け取れます↓

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四季便り‘「今」を大事に。今日は何を食すれば良い？’

冬至の今日は、カボチャや「ん」の付く食べ物を。 柚子湯に入り、邪気を祓いましょう。

冬至） 太陽が最も南を通り昼間が一番短い日。一陽来復の日　今日より陽が増し、幸運へ。

二十四節気 第二十二番目

お日さまの力が一年で最も弱まる日 この日を境に陽の気が増え、 明るい日々へと向かいます

特に今日より星の配置が変わり 200年前の産業革命以来の新時代 風の時代がやってくるそう

柚子を浮かべたお風呂で温まり 心も身体も健やかに

荒川雅子より

ライン公式アカウントでは、今日×✖︎行事✖︎食材をテーマに情報配信をしています。‘今日’を大事にしたい方、是非ともご登録くださいね！

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四季薬膳　冬の部レッスンレポート

ただいま、開催中。12/3、12/9開催レポートをお届けします。

今年の冬は、体調に気を配りたいという方、多いのではないでしょうか。手洗いうがい、消毒が徹底されていることからインフルエンザにかかる人が例年より少ない様子ですが、コロナウイルスもウヨウヨしていて・・・気が抜けません。

色々なケアの仕方がありますが、miyabi•corpsさんは「食で身体を整えること」を教えられています。

さて、今回、使う旬の野菜果物は、

ハクサイ・カリフラワー・ゴボウ・リンゴです。

冬の養生はエイジングケアにも繋がるとのことです。見逃せませんね！！

まず前半は、冬の食材について・その効能・使い方などを座学で知識を学びます。なぜそうなのか？を知ると、自分で応用がきかせられるので便利ですね。

冬のメニューはこちら、美味しそう。そして体にも良さそうな感じがする！！↓

キッチンでデモンストレーション形式で調理。感染防止対策としてできるだけデモの時間を短くされています。そのため事前準備をしっかりされていますね。これまでに一緒に調理、盛り付けをされていましたが、今は我慢・・・です。様式を変えて。

お鍋から良い香りが。この香りだけでご飯が食べられそう。

デモンストレーション形式でレクチャーを受けた後はいよいよ実食です。手にしてるのは「白菜のソテー」ですね。

今回はこんな実食でした！

少人数制なのでこまめに開催。翌週も開催されました。 12/9レポです。 この日も暖かくて良いお天気でした。2名の方がご参加。 はじめにレクチャーです。

荒川さん「前回、お伝えした２つのあれは？何でしたっか？覚えてる？」 生徒さん「えーっと〜」のシーンです。

11時半からはキッチンでデモ形式でレクチャータイム。

海苔スープがけ焼きおにぎり！結構、でっかい。爆弾おにぎり級サイズ。香ばしい良い香りが漂う〜。かなり美味しそうでした。

冬の薬膳ランチ作って欲しいなぁ、食べたい。

次は土曜日です。 ご参加される皆様、気をつけてお越しください。

四季薬膳セミナーはオンラインでも開講中です。 先日、6名の方が受講されました。 セミナーの詳細、お申し込みは こちらから→ 四季薬膳冬の部ご案内

miyabi•corpsブログ

オンラインの受講も受付中。

旬野菜の魅力学ぶ「プチエッセンスセミナー」（今回のテーマは大根）、四季薬膳冬の部セミナー共にオンラインでも開催します。

オンラインでの受講はいろんなメリットがあるようです！ 遠方に住んでいても参加できるの嬉しい。 在宅ワーク中の休憩時間を使って受講できるのが嬉しい。

など。

オンライン、オフラインセミナーに関するお問い合わせは、本ページ内の「お問い合わせフォーム」からも受け付けています。お気軽にお問い合わせくださいね。

お客様の声

（2020年夏の部受講）

• 苦手なゴーヤもおいしく食べられました。嬉しい！！
• おそうめんも単調なのがあまり好きではなかったけれど飽きることなく食べられたので家でもチャレンジしてみます
• 季節のお野菜、それぞれの効用、食べ方などわかってとてもためになりました。これから夏本番にむけて免疫アップ、夏バテ防止に努めたいと思います。
• 今回もですがとても勉強になりました。
• 今まで使わなかった食材もレシピをもらえたので是非この夏には作ってみたいです。
• すごく美味しかったです。感動と尊敬です！
• 毎回セミナーの後、食材のお買い物が楽しみになります。
• ものすごく楽しい&美味しい時間でした。心身共にリフレッシュすることができました。
• 四季薬膳以外にも料理の基本などについてのセミナーも開催してほしいです。
• 毎回、楽しくレッスンを受けられています。勉強になります。
• 料理が楽しくなりました。ありがとうございます！
• 料理は正直、苦手で作らないといけないというのがストレスでしたが、荒川さんのセミナーを受けたことで食事を作る目標ができました。お陰で食事作りが楽しくなってきました、ありがとうございました。
• 野菜についてもっと知りたいです、講座を作って欲しいです。 -春夏秋冬、参加しています。今日のお料理もとても美味しかったです。また、参加したいです。
• 去年も四季を通じて参加しましたが、今年のレシピも習いたいと思い参加しました。秋の部も参加しようと思っています。
• 夏の食事の大切さがわかりました。季節に応じて“食べると良いもの”を知っているのと知らないのとでは、全然違うなと思いました。 夏は作る側も大変です。。。なので、せっかく作るなら身体にとって効果の高いものを作りたい！荒川さんのセミナーでは、それを知ることができたので、とても勉強になりました！

（2020年秋の部　オンライン受講）

• 今日も楽しく学ばせていただきありがとうございました。里芋いちじくレシピを夕食に作りました。すごく美味しかったです！いつもこちらの質問に丁寧にお答えいただきありがとうございます。雅子さんのおかげで料理を作ることがより新鮮に感じられるようになりました。
• さっそくイチジクを買って食べました。フレッシュが本当に久しぶりだったので、私、食べず嫌いだったかも・・・と美味しくいただきました。里芋、イチジク、梨全てが体に良い食材と学び、ぜひ積極的に摂りたいと思います。調味料が大切というお話もとてもためになりました。裏側の説明をきちんと読みます。今日もとても楽しく、素敵なレッスンをありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。

（2020年秋の部　リアルレッスン受講）

• 秋ばて知らずの身体をつくるのにとても勉強になりました。 簡単でシンプルが一番で是非毎日取り入れて健康管理を続けて頑張りたいです。いつもありがとうございました。
• 今日も大変勉強になりました。とても美味しくて、作ってみたいお料理がたくさん。なかなか私では難しいですが、体にもいいものを取り入れていきたいと思います。ありがとうございました。

（2020年冬の部受講）

• いつもとても勉強になります。お野菜のことも学べて、家でもレシピを真似して作っています。体によく美味しいランチができて、毎回、ありがたいなーと思っています。ごちそうさまでした。ありがとうございました。
• 毎度、忘れかけた頃にハッと気づかされ、日々取り入れようと意識できる学びの機会をありがとう。全部は無理だけど、少しづつ取り入れていきたいです。とにかくおいしくて幸せいっぱい。ありがとう。

旬の野菜をピックアップしてお届け。今回は冬の代表的野菜「大根」

プチエッセンス「旬野菜の魅力」ダイコンセミナー開催レポート

11月26日、今日もお昼間は日差しが暖かい日でした。もう11月終わりですが、まだ冬っぽくない日が続いている芦屋です。

さて、今日は旬の野菜をピックアップしてお届けするプチエッセンスセミナーが開催されました。 今秋より、四季ごとのセミナーに加えて、特定の旬食材にフォーカスしたセミナーも開催されることになりました。

月ごとに旬野菜も違うので、こまめに学びたい方向け。 出来るだけ「ありきたり食材」をピックアップ。

セミナーでは

• 扱い方・効能を見直そう！ 新鮮なものの見分け方・保存方法・栄養・効能を分かりやすく、納得できる内容でレクチャー
• 調理紹介 調理の仕方について。焼く、煮る、揚げるなどなど。調理別効能について
• アレンジレシピ紹介 忙しい主婦の方向けに簡単にできる！をコンセプトにしたレシピをご紹介。

今回、９種類の調理紹介がされました。 その中の４品を実食！

今回のセミナーには、主婦として大先輩！！の方々も参加されていました。ちょっと緊張〜ですね。

感想やいかに？！

前半はレクチャータイム

後半はキッチンで。デモンストレーション形式でのレクチャー。

切り干し大根とシーチキンの和物　マカダミアナッツオイルがけ

試食の４品。大根のハチミツ柚子つけ・切り干し大根とシーチキンの和物・大根の炒め物（油不使用・香り付けのごま油のみ）・大根餅

このサイズのテキストは場所を取らない・見ながら調理しやすいので便利。

来月は四季薬膳冬の部セミナーです。 プチエッセンスセミナーは決定次第、オンラインショールームページ内でご案内します。

ご参加された皆様、お疲れ様でした！

*みなさんの感想をご紹介**　

• 美味しかったです！早速作ってみようと思います
• 今まで大根利用していましたがこんなにアレンジできることに大発見です。切り干しサラダも美味しいし簡単。お友達にも伝えます。レパートリー少し増えるかもです。ありがとうございました。
• 試食、よかった！美味しかったです。切り方で味まで変化して全て家で作って、いただきます。
• 大根があんな色々な楽しみ方があることに感動。ミンチを炒めないのもびっくり。活用してみたいと思います。ありがとうございました。
• 大根が世界で食べられているとは初めて知りました。干したり、焼いたり、いろんな食べ方があり、食感がいろいろ楽しめて消化吸収にも効果があり。冬に過食になる私にはぴったり。消化剤となってくれるので料理も楽しみです。いつも様々教えていただきありがとうございます。楽しく、美味しかったです。
• 大根１種類で食感も味も全然違うのでびっくり！煮物以外の使い方があるなんて・・。ダイエットレシピにもなるしすっごく良いなと思いました。

トマト大好き　トマトメニュー

トマトが大好きすぎて書くことになったというこちらブログ。 見事にトマトのことばかり書かれています。 とまとや中村院

新しいトマト記事をがアップされました。アレンジメニューの紹介もされています。

トマトが大好きな方も　ちょっと苦手な方も　アレンジメニューが知りたい方も トマトと仲間たち

を覗いてみてくださいね！

（荒川さんはバナナも大好きです。 バナナについて語ってもらいたいなと思っています）

ビタミンCを摂取せよ。10月26日は何の日？

この時期に食べてほしい食材をエピソードを交えてライン公式アカウントでご紹介中！ 今回のピックアップ食材は「柿」です。風邪予防、二日酔いにも効果的。なぜなら ビタミンCが豊富だから。正岡子規が「柿食えば・・」と詠んだ日が10月26日だったということで、この日が「柿の日」と定められたそうです。

ライン公式アカウントでは、「今日は○○の日」と題して“旬食材情報”を発信されています。お友達追加で追加でチェックしてくださいね！

みやびこーる四季便り

2020/10/20（火）

「長年使用している愛用品の紹介」バイタミックス×朝スムージー生活

【あなたがいるから私はヘルシー】 私の食への興味・関心・こだわりののひとつに「食べるタイミング」。そして、「合理的に栄養摂取ができる・美味しい・手軽」がモットー。10年以上前から毎日、続けているのが「朝スムージー生活」。朝は、一日の中でお腹が一番、綺麗な時。そこで何を摂るの良いかな？の考えから始まったのが“野菜と果物のスムージー作り”　　その毎日を支えてくれているのが、バイタミックスさん。6年半以上使っています。バイタミックスってすごいんです、野菜の繊維が全く残らない、滑か仕上げてくれる。小松菜や空心菜、セロリなど何でも来いです。今日は私の相棒バイタミックスをご紹介します！　

野菜と果物を最適なタイミングで最適な方法で摂取/毎朝スムージー生活/旬食材ソムリエのわたしに欠かせないもの

私の愛用品

2020/10/19（月）

ブログを更新しました！

「秋深まって、丹波黒枝豆の到来」

みやびこーるブログ

2020/9/5（土）

ブログを更新しました！

みやびこーるブログ

2020/8/21（金）　「日々、学び続ける」

今日は、Webページの打合せです。

さて、今日は、4月の緊急事態宣言期間中に学んだことをつづります。 学んだ内容は、野菜ソムリエ協会の“ヴィ―ガン（植物性由来のものを食べる）”　 その中でも日本古来の昔からある食材で作る「ジェイヴィ―ガン」。（Jはjapanのジェイ）お出汁（昆布やきのこなど植物からとれるもの）とか発酵食とか。野菜ソムリエとして、学びを深め、広げるために日々学びが必要なので、緊急事態宣言で巣篭り生活の時間を使ってずっと学びたかったことを学びました。

ーなぜ学ぼうと思ったのか？？

日本にはヴィ―ガンメニューがほぼなくて、海外のお客様のニーズにお答えできない‥‥という現実を目の当たりにする機会が多々あり、提供できるメニューを開発したいと思って。

ー受講してみて

学んだ知識を使ってのレシピ開発が難しかった‥‥。結構、きつかった。ルールが多くて規定が厳しい。この学びで一番、パワーを使たと言っても過言ではない。。。ヴィ―ガン向けグラタンとかお好み焼きを作ったりしましたよ。生クリームが使えないので酒粕や山芋を使って作ったり。 お肉から出る旨味をどうやってヴィ―ガンで作り出すか？が難しかったですね。

ヴィ―ガンの定番中の定番、大豆ミートを買って試してみましたよ！正直、疑心暗鬼でしたが、美味しかった。大豆ミートを炒めてそぼろにして、おそうめんに盛り付け。高校生の娘、肉大好き中学生の息子にも好評。肉そぼろ風そうめん、この夏の定番になりそうです！

おまけ） 四季薬膳の秋の部のメニュープレゼンに向け、目下メニュー開発に没頭中。普段、目分量で作っているものをレシピ化するのが大変です(^-^)　このメニューが完成したら、秋のレッスンスタートです（コロナ感染拡大…どうなってるかな）。

今日は、お団子とすすきがシンボルマークの中秋の名月。

なぜ団子でないといけなかったのだろう…。諸説あるみたいですが、お月さんに見立てて丸く仕上げた（親近感？！共感性？！を狙ったか！？）や古米をできるだけ美味しく食べる為にお団子にしたとか。

そして、すすき。それだけで秋っぽいアイテムではありますが、なぜ、すすきでないといけなかったのか？これも諸説あるみたい。「穂に見立てて」や「魔除けアイテム」（すすきは中が空洞なので神様の宿り場になるらしい）として、などなど。ふむふむ。 悪霊や災いから収穫物を守り、翌年の豊作を願うことからして「魔除けアイテム」としての役割が強そうなのかな…。 （翌年の豊作（ビジネス拡大）、私自身も願いたい） でもきっとそんな裏心ではなく、感謝と天候という自分だちではどうにもできないものをどうにかしてより良い状況に導いて欲しいという切なる願いだったのだと思います。

何気なく過ごすと何気なく過ぎていく365日ですが、このように季節を感じて生活するのも良いですね。スーパーに行けば必ず手に入る食材。その食材を作るために、農家の方をはじめ、動物を育ててくださっている方々がいるからこそ。天気という「不確実性しかない」環境の下、日々、休むことなく思考錯誤しながら育てて、私たちの元に届けてくれている。頭が上がりませんね…。

そんな農家さんの日々の活動や想いも大事にされているmiyabi・corps　荒川さん。 荒川さんの「季節のお便りライン通信」で何気ない毎日に彩りを！

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ラインでお届け四季のお便り

（文：onlineshowroom編集者　幟建由佳）

9月30日 胡桃の日

9 く

3 るみ

0 はまるい

という語呂合わせから、今日は胡桃の日だそうです。

身体に必要な脂肪であるオメガ3脂肪酸が豊富なクルミ。 オメガ3はさまざまな病気の死亡リスクを低下させる効果が期待されています。

つづきはこちらよりご覧ください。 四季折々の食の情報をお届けしています。

ラインでお届け四季のお便り

オンラインでも同時開講中！！

芦屋は遠くていけない、できるだけ外出を控えようと思っている・・・など、オンラインで受講したい方向けにご要望に応じて開講いたします。 お気軽にお問い合わせフォームにご連絡ください！

オンラインのみ秋を初秋と晩秋の２つに分けて開講します。 秋は夏に近い秋と冬に近い秋があります。それぞれに応じた食材のお話をします。

季節や旬を感じるものを中心に言葉を綴りたいと思い、LINE公式アカウント＆Instagramを開設しました。昔と比べて季節の移り変わりが分かりづらくなってきた、とは言え、やはり！日本の四季は誇り高く美しい。秋分の日近くになると、あんなに暑くて賑やかだった夜が、いつの間にか、静かで落ち着いた雰囲気に変わってきたと感じられようになるのは私だけではないんじゃないかな。。。と思います。公式アカウント最初の配信は「秋分の日」についてのお話、この時期に私が食べているものについて話をしています。今後、季節を感じられる配信をしていこうと思っています。是非とも覗いてみてくださいね。

LINE公式アカウント　お友達追加してね！

四季のこと、食事のことを綴っています。 miyabi•corps四季便り専用Instagram

追加募集します！

10/12（月）　10時30分〜12時30分

引き続き募集中のレッスン

9/26（土）　10時30分〜12時30分　残席１名様となりました。

レッスン日以外のご希望日の相談も受付中。

お気軽にお問い合わせください。

身体の中から健康に」を実践するための「季節の食」のセミナー開講、承ります。

セミナー内容）

• 野菜、果物を始め旬の野菜とその効能、レシピ紹介
• デモンストレーション型お料理レッスン など

野菜ソムリエプロ、四季薬膳（日本四季大学認定講師）豊富な知識と分かりやすさ、

日常生活に取り入れやすいレシピ開発など「学んですぐに実践できる」をモットーにセミナーを開催しています。

受講していただいた方からは

「苦手な野菜が食べられるようになった」

「とても分かりやすかった」などと大変喜んでいただいています。

費用や講座内容についてのお問い合わせは、ページ内のお問い合わせフォームまでご連絡ください。

受託案件としてトマトについてのブログも書いています。 とまとなひとときコラム

夏の部　オンラインセミナー

夏の養生

夏は、暑さによる体力の消耗、エアコによる冷え、そして日本の夏は湿気も残り、夏バテになり食欲も落ちやすい時期です。そんな時にこそ、食べやすいものは何か？

更に今年は例年の夏以上に、身体に向き合い、秋冬に備えた方が良いですね。夏の養生のお話、夏野菜の特徴や取り入れ方を学んでいただき、参考レシピの紹介をさせていただきます。

日時）ご希望をお知らせください。※所要時間１時間半

講習費）１５００円（税込）事前入金（ご入金方法は別途ご連絡差し上げます）

申込方法）下記メールアドレスまでご連絡ください。お名前・メールアドレス・ご希望の日時を明記の上、お送りください。 お申込先メールアドレス

こちらは、オンラインミーティングアプリZOOMを利用しての座学となります。数名様でのお申し込みでもマンツーマンでのお申し込みでも可能です。お気軽にお問い合わせください。

7・8月開催　「夏のまなび〜四季薬膳と旬野菜」2020夏の部

夏は、暑さによる体力の消耗、エアコンによる冷え、そして日本の夏は湿気も残り、夏バテになり食欲も落ちやすい時期です。また、今年は、マスクを付けたりと、例年より厳しい夏を過ごすことになりそうです。 そんな時にこそ、食べやすいものは何か？更に今年は例年の夏以上に、身体に向き合い、秋冬に備えていおいた方が良いですね。養生のお話、夏野菜の特徴や取り入れ方を学んで頂き、レシピのご紹介、夏の薬膳料理をご試食頂きます。 身体つくりの為に、運動、睡眠、笑う事など日々できることはたくさんあります。このセミナーでは、「食事」での身体つくりをお伝えします。

日時 :

1. 2020年 7月 9日(木)　10:30～12:30　※満席
2. 2020年 7月13日(月)　10:30～12:30　※満席
3. 2020年 7月22日(水)　10:30～12:30　※満席
4. 2020年 7月20日(月)　10:30～12:30　※満席
5. 2020年 7月27日(月)　10:30～12:30　※満席
6. 2020年 8月 8日(土)　10:30～12:30　※満席

増席分も満席となりました。ご希望に応じて上記日程以外での開催も検討しております。お気軽にお問い合わせください。

講習費 : 4,000円(税込) 当日現金支払い、もしくはPayPay送金

場所 : work and place (兵庫県芦屋市船戸町5-26 JR芦屋駅より徒歩2分)

持ち物 : 筆記用具

定員：各日 3名（2名以上で開催） 春の養生のお話、野菜のお話、レシピのご説明、試食を兼ねてお料理を召し上がっていただきます。

申し込み方法 : mailまでお名前、ご連絡のつく電話番号、ご希望の参加日時を明記の上、お送りください。

キャンセルポリシー

準備の都合がございますので、キャンセルは開催3日前までにお願いします。 それ以降にキャンセルされる場合、前日までは講習費の半額を請求させていただきます。なお、開催当日のキャンセルは全額を頂戴いたします。 ただし、当日検温にて37.5度を超える等の体調不良の方は別途ご対応させていただきます。 以上、ご了承いただいた上のお申込みをよろしくお願いいたします。

新型コロナウイルス対策として

会場は対策をしっかりと施された場所を使用しております。

私の方でも、マスク及びフェイスガードを使用しての講義とします。

これまでのように、みなさまで盛り付けていただくことは、取りやめて、私の方で盛り付けの上での、ご試食とさせていただきます。

カウンターでゆとりを持ってのお食事になりますので、定員を各回3名といたします。

時間を短縮し、内容をやや詰めて行いますので、参加費もこれまでと変わっています。

ご参加いただく方にも、手洗い、消毒、マスク及び、ご参加される前の検温のご協力をよろしくお願いいたします。

上記の日程以外でも、2、3名さまでご希望がございましたら、開講できる場合もございますので、お問い合わせくださいませ。

また、昨年、夏のまなびをご受講された方につきましては、違った形でのまなびをご提供させていただきますので、ご希望とああれば、お問い合わせくださいませ。